DJVU ? ?????? "Технология спирта - В. Л. Яровенко, В. А. Маринченко, В.А.Смирнов и др.; Под ред. проф. В. Л. Яровенко."

Название:
Технология спирта
Тип работы:
DJVU ? ??????
Форматы:
PDF
FB2
DJVU
Размер:
5,31 мб
37
Скачать

Описаны современные технологии, в частности рассмотрены основы мембранной технологии. Дана биохимическая и технологическая характеристика сырья. Описаны методы хранения, измельчения, растворения и подготовки сырья к сбраживанию. Освещены вопросы получения ферментных препаратов и солода, культивирования дрожжей, бактерий, плесневых грибов, сбраживания, выделения спирта из бражки и его ректификации. Приведены методы использования побочных продуктов и очистки сточных вод.
Для специалистов бродильной промышленности и студентов вузов, обучающихся по направлению «Технология продуктов питания» и специ¬альности «Технология бродильных производств».