Jpg "Копчение и соление мясных продуктов - П.И. Акунин"

Название:
Копчение и соление мясных продуктов
Автор:
Тип работы:
jpg
Форматы:
PDF
FB2
DJVU
Размер:
17,3 Мб
23
Скачать
Еще в древности человек научился заготавливать мясо впрок, ведь свежее мясо портится очень быстро. Со временем способы сохранения мясных продуктов значительно усовершенствовались.
Соление — один из старинных способов заготовки мяса. Было замечено, что поваренная соль приостанавливает рост микроорганизмов, вызывающих порчу продукта, и соление приобрело широкую популярность.
А вот копчение придает мясу неповторимый аромат дымка и замечательный вкус. Обработка холодом — также очень хороший способ сохранения мяса.
Распространены сегодня и разные способы термической обработки мяса, после которой мясные продукты можно подвергать консервированию.